TRIOLOGIE & DEGUSTATION
DES TROIS PLAISIRS
6 GÄNGE VON 6 PRODUKTEN
AMUSE BOUCHE VOM HOKAIDOKÜRBIS
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ENTENLEBER AUS DEM PERIGORD
OFFENER RAVIOLI MIT GEBRATENER
ENTENLEBER AN TRÜFFELJUS
PRALINE VON ENTENLEBER IN GRAND CRU VON
VALRHONA AUF QUITTENGELEE
LEICHT GERÄUCHERTE ENTENLEBER IM
MANTEL VON ENTENBRUST
2008 SCHEUREBE – EDELSÜß – WG DARTING
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SEEZUNGE VON DER KANALKÜSTE
SOUFFLIERTES FILET VON DER SEEZUNGE AUF
HUMMERSCHAUM SEEZUNGENFILET KLASSISCH
„MÜLLERIN ART“ IN BUTTER GEBRATEN,
SEEZUNGENFILET GRENOBLOISE IN
KAPERNBUTTER MIT CROUTONS
2010 WEIßBURGUNDER CHARDONNAY
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KALB AUS DEN VOGESEN
FILET MIGNON MIT PFIFFERLINGEN IN RAHM
GESCHMORTE BÄCKCHEN IN BURGUNDER
RÖLLCHEN VOM KALB UND SAN DANIELE
SCHINKEN IN SALBEISAUCE
2008ER SPÄTBURGUNDER – W DARTING
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ZIEGENKÄSE VON DER LOIRE
SAINTE MAURE „POITEVINE“, BERRY AUX
HERBES UND CHEVRE DE VALENCAY
2004ER OURDIVIEILLE CHATEAU
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ÄPFEL AUS DER PFALZ
TARTE AU POMMES MIT HASELNUßEIS
SABLE BRETON MIT CALVADOS UND
BRATAPFELEIS

EUR. 39,95 PRO PERSON
BEGLEITENDE WEINE ZZGL. EUR. 19,95 PRO