Zum Goldenen Lamm - Speyer
Spargel und Radsportler haben die Gemeinde Dudenhofen westlich von Speyer bekannt gemacht - inzwischen ist mit dem "Goldenen Lamm" eine dritte (kulinarische) Komponente hinzugekommen. Mit dem eleganten Restaurant mitten im Ort ist in Dudenhofen ein Stück Frankreich eingekehrt, denn der aus dem Nachbarland stammende Küchenchef setzt im wahrsten Sinne des Wortes auf die fanzösische Karte. Das sieht dann so aus: Ein dreigängiges Menü (29,95 Euro) besteht aus nicht weniger als zehn Einzelteilen, die man - wie in Frankreich üblich - selbst zu drei Gängen komponiert.
So können zum Beispiel als Vorspeise ein Bärlauchsüppchen mit gegrilltem Lachsfilet und Ravioli, Flusskrebse mit Spargel oder Antipasti mit eingelegten italienischen Gemüsesorten gewählt werden. Ein Pfund Dudenhofener Spargel mit neuen Kartoffeln ist die pfälzische, eine ganze bretonische Seezunge nach Art der schönen Müllerin die französische, Rinderrücken auf Rucola und eine Schweinelende unter der Bärlauchhaube die eher rustikale Seite bei den Hauptgängen.
Das Dessert folgt ebenfalls weitgehend dem jahreszeitlichen Angebot. "Menu Gourmandise" nennt das Haus die luxuriöse Variante bei der Menü-Zusammenstellung: Der Gast speist praktisch à la carte und wählt sein Drei-Gang- (35,95 Euro) oder gar Fünf-Gang-Menü (42,95 Euro) aus dem Tagesangebot. Französisch gefärbte Küche - da stehen auch die Weine nicht zurück.
Das "Goldene Lamm" bietet eine ganze Reihe französischer Spitzenweine an - aus Bordeaux, von der Loire und aus Burgund. Aber auch pfälzische Weinmacher von Rang sind vertreten, etwa Müller-Catoir (Neustadt-Haardt) oder Bassermann-Jordan (Deidesheim). Und auch der unmittelbare Nachbar Elsass hat einen Platz im Keller des gepflegten Jauses gefunden, in dem sogar Spitzenradsportler ein- und ausgehen.
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