Zum Goldenen Lamm - Speyer
Ob Aalen, Dresden oder Speyer: Goldene Lämmer gibt es reichlich. Das „Goldene Lamm“, das wir besuchen, befindet sich in Dudenhofen bei Speyer und erweckt als Besonderheit unter den Lämmern den Eindruck einer französischen Enklave mit starken pfälzischen Einflüssen. Von hier lassen sich gut Ausflüge in das Umland unternehmen, sind dem Restaurant doch auch Hotelzimmer angeschlossen. Oder ist dem Hotel das Restaurant angeschlossen?
Das Ambiente wirkt aristokratisch, sehr gepflegt und unterstreicht die Ansprüche der Küche. Die Karte offeriert regionale und saisonale Spezialitäten in gehobener Zubereitungsart. Wir empfehlen aufgrund des fairen Preis-Leistungs-Verhältnisses das Drei-Gänge-Menü: Nach französischer Art konnten wir für 29,95 Euro das Menü selbst gestalten. Wir probieren als Vorspeise Vitello tonnato mit Rucolasalat, als Hauptgang Schweinelendchen mit Bärlauchhaube und Spargelgemüse sowie Kartoffeln und zur Nachspeise Rhabarber und Vanillemousse mit Erdbeeren im Mandelkörbchen.
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Klassiker im „Goldenen Lamm“, die regelmäßig Präsenz im Angebot zeigen. Wir finden die Speisen wie die Bärlauchcreme anregend und schmackhaft zubereitet. Mit Finesse wird ambitioniert gespielt, leider wird sie manchmal nicht bis zum Höhepunkt betrieben. Dafür ist Spargelzeit, und die Pfalz setzt sich auf den Tellern durch: Unsere Probe von Spargel mit Sauce Hollandaise, jungen Kartoffeln und Rumpsteak bezeugt gute regionale Produkte; der Service punktet mit der passenden Weinempfehlung.
Apropos Weinkarte: Auch hier treffen Frankreich und Pfalz aufeinander. Weingüter wie Darting oder Dr. Bürklin-Wolf sind unter den offenen Weißen vertreten, im Flaschenverkauf unter den Roten zum Beispiel Dr. Heger aus Baden. Auf der anderen Seite fehlen auch die Franzosen nicht: egal ob Médoc, Burgund oder Loire. Was heißt „ zum Goldenen Lamm“ eigentlich im Französischen?
Die Preise liegen zwischen 30 und 50 Euro. Hinweisen möchte ich Sie noch auf das exzellente Angebot französischer Rohmilchkäse.
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